A Coziservice é uma empresa especializada em Assistência técnica e manutenção de Cozinha Industrial em seguida alguns exemplos dos equipamentos da Linha de Cocção: Chapa a Gás e Elétrica, Chair broiler, Banho Maria a Gás e Elétrico, Fritadeira a Gás e Elétrica, Fornos, Conservador de Frituras, Salamandra a Gás e Elétrica, Cozedor a Gás e Elétrico, Caldeirões Gás Vapor, Vapor Direto e Elétrico, Frigideiras Basculante a Gás e Elétrica e Fogão.
Atualmente com a alta da gastronomia os chefes, cozinheiros e nutricionistas exigem cada vez mais dos equipamentos, os equipamentos devem atender os requisitos de eficiência (menor tempo possível), controle de temperatura (precisão), e Segurança dos colaboradores, esses requisitos juntos ou individualmente interferem diretamente na qualidade da cocção.
Para que esses equipamentos reúnam esses requisitos dependem primeiramente de um bom projeto e para manter isso deve fazer-se manutenções preventivas, em casos de manutenções corretivas estamos preparados para atender rapidamente para que essa parada não tenha impactos na produção da cozinha, por isso é de grande importância ter uma empresa de assistência técnica especializada para manter todos equipamentos da sua Cozinha Industrial com a manutenção em dia.
Em instalações iniciais técnicos se deparam com problemas que não estão relacionados aos equipamentos, e muitas vezes o técnico por falta de experiencia, orientação e falta de instrumento de controle acaba achando que o problema está no produto desmontando-o para resolver, porém o problema está na instalação de gás ou elétrica, no caso do gás a pressão para GLP deve ser 285mmCA e Gás Natural (gás de rua) 220mmCA, a pressão e a vazão irão interferir diretamente na qualidade da chama e no funcionamento do equipamento, os dados de vazão devem ser fornecidos pelo fabricante de cada equipamento.
Um dos principais problemas dos equipamentos de cocção a gás mais simples, ou seja sem válvula de segurança é a regulagem da chama (chama amarela) que em alguns equipamentos onde os queimadores são visíveis como fogão podemos logo identificar e chamar a assistência técnica, outros equipamentos não temos como identificar pois os queimadores não ficam visíveis nesse caso podemos identificar pelo cheiro de uma combustão incompleta ou fuligem que saí em forma de fumaça, nesse caso essa fuligem (carvão) vai criar resíduos impregnando nos queimadores e nos injetores podendo até ocasionar uma parada do equipamento, caso o furo do injetor fique obstruído pelo resíduo.
Em equipamentos com Sistema de Falta de Chama, pode ter outros problemas pois são sistemas mais complexos com mais controles e sensores tipo termopares, termopilha, termostatos de segurança, termostatos de controle de temperatura e válvula piloto, qualquer problema em qualquer desses componentes vai ocasionar a parada do equipamento.
A Coziservice com toda sua experiencia está preparada para qualquer tipo de problema, seja ela corretiva pontual simples ou em casos mais complexos necessitando de uma modificação de projeto, também podemos fazer contratos de manutenção corretiva e preventiva.
Abaixo alguns exemplos dos equipamentos onde somos especialista em manutenção, reforma e instalações de Caldeirões, Fogões, Chapas, independentemente de marca.
